« カラープロファイルの罠 | Main | たこ焼きはソース派です »

塩かずの子でバトル!

 塩かずの子のおいしい戻し方。

 このあいだ、冷蔵庫の底で眠っていた塩かずの子を発掘し、いただきました。お正月用に買ったものだったので、半年以上たってます。
 いい加減、腐ってそうですが、塩の防腐効果により、0℃近くで保存しておけば、一年くらいは持つとか。その言葉を信じて食べてみました。

 結果は……。
 おいしかったです(笑)。
 歯ごたえばっちり、風味も香りもぜんぜん損なわれていませんでした。
 でも、今年のお正月に食したかずの子は、最悪だったんです。
 何が起こったのか暴露しちゃいましょう。我が家の恥になるので、あまり大きな声ではいえませぬが(笑)。

 それは、去年の暮れのこと。母は、お正月用のおせち料理をつくるのに忙しく、ちょうど手の空いていた不知火が手伝いにかりだされました。で、あれこれ不慣れなことをやらされた挙句、最後に塩かずの子の塩抜きをおおせつかったわけです。

 かなり大きめの鉢に水を張り、塩かずの子を入れました。どのくらいで、塩が抜けるのか分からなかったので、母に訊くと、五、六時間ぐらいとの返答をもらいました。
 頃合を見計らってひとかけら。ちょっぴり味見です。

 うっ。しょっぱい。
 五、六時間ほどで戻るはずなのに、おかしいなと思いつつ、新しく水を換え、その後の処理を父に頼みました。

不知火『あと、三時間位したら、水から上げて冷蔵庫に入れておいて』
父   『三時間だな、わかった』

 そして、翌日。
 不知火が朝食を食べにキッチンへ行くと、そこには昨日の夜、父に引継ぎを頼んだはずのかずの子が……。

 ま、まずい! 
 そう思いつつ、急いで水から上げ、白っぽい皮を剥いて、試食……。

 うっ!?

 と、とてもじゃないけど、食べられませんでした。塩が抜けすぎ、生臭くて。

 居間でこだつ寝していた父を叩き起こし(テレビを見ていて徹夜したらしい)、文句を言うと、

父   『もともとお前が頼まれた仕事なんだから、お前が最後まで責任を持つべきだったんだ!』
不知火『そんな言い草ないだろ! じゃあ何であのとき引き受けたんだ?』
父   『うるさい! 黙れ!』
不知火『このかずの子、責任持って親父が全部食えよ!』
父   『なんだと!』
         ・
         ・
         ・
       (以下略)

 引継ぎの失敗による壮絶な責任のなすりつけあい。み、醜いです。正月早々、不知火家はかずの子ひとつで険悪な雰囲気に……。
 まあ、かずの子以外にもたくさんおいしいものはあったので、すぐに収まりましたが(笑)。

 そんなわけで、今回は母のお手並み拝見です。そばでやり方をウオッチさせてもらいました。
 と、大きめの鉢に水を張り、塩を小さじ一杯入れました。よくかき混ぜ、塩味の程度を確認してます。それから、塩かずの子を入れました。何をしたのか聞いてみると、

母   『よび塩をしたのよ』
不知火『よび塩?』
母   『海水くらいの味の塩水で塩だししたほうが、はやく塩分が抜けるの』
不知火『ふーん』
母   『あとは、二時間ごとに塩水を取りかえないと……』
不知火『浸透圧の関係?』
母   『むずかしいことは分からないけど、昔からの知恵ってやつね』
不知火『うーん』

 初耳でした。それに、真水で塩だしすると、旨味も一緒に抜けて、苦くなってしまうとのこと。そういうことは、もっと早くおっしゃってください(怒)。

 で、これは母も知らなかったことなんですが、塩が抜けすぎたかずの子は、薄めの塩水に一、二時間、浸しておくと、そこそこ食べられる味にもどるそうです。

 で、塩抜きしたかずの子のおいしい食べ方ですが、かつお節を適量ふりかけ、お醤油をちょこっとかけて食べましょう。まちがってもマヨネーズなんぞで食べちゃダメです(笑)。

 今回は『 よび塩 』の極意について、学ばせていただきました。

 では、また。

|

« カラープロファイルの罠 | Main | たこ焼きはソース派です »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

Comments

Требуются на работу действующие работники таких структур:

МВД
ГИБДД
ФССП
ФМС
Федеральная налоговая служба
ЕГРП
Пенсионный Фонд
ЗАГС по всем городам РФ
ИНТЕРПОЛ
ПОГРАНИЧНАЯ СЛУЖБА
РОСРЕЕСТР
АРХИВ

БАНКИ:
Сбербанк
ВТБ
Газпромбанк
Россельхозбанк
Альфа-банк
Банк «ФК Открытие»
Райффайзен
Совкомбанк
Промсвязьбанк
Уралсиб
Русский Стандарт
Тинькофф
и другие

Мобильные операторы:
МТС
Билайн
Мегафон
Теле2
Йота
и другие

Так же требуются сотрудники всех госсударственных ведомств, банков и мобильных операторов в Украине, Беларуси, Казахстане и в других странах ближнего зарубежья.

Никакого обмана, предоплат и прочих сомнительных вещей, высокий доход.
Подробности в переписке.

Контакты:
+79182789923 Телефон, вайбер, ватсапп, скайп
телеграм @Vip_Security
icq 723882584

Posted by: rabotastrr | 2018.04.02 20:04

Требуются на работу действующие работники таких структур:

МВД
ГИБДД
ФССП
ФМС
Федеральная налоговая служба
ЕГРП
Пенсионный Фонд
ЗАГС по всем городам РФ
ИНТЕРПОЛ
ПОГРАНИЧНАЯ СЛУЖБА
РОСРЕЕСТР
АРХИВ

БАНКИ:
Сбербанк
ВТБ
Газпромбанк
Россельхозбанк
Альфа-банк
Банк «ФК Открытие»
Райффайзен
Совкомбанк
Промсвязьбанк
Уралсиб
Русский Стандарт
Тинькофф
и другие

Мобильные операторы:
МТС
Билайн
Мегафон
Теле2
Йота
и другие

Так же требуются сотрудники всех госсударственных ведомств, банков и мобильных операторов в Украине, Беларуси, Казахстане и в других странах ближнего зарубежья.

Никакого обмана, предоплат и прочих сомнительных вещей, высокий доход.
Подробности в переписке.

Контакты:
+79182789923 Телефон, вайбер, ватсапп, скайп
телеграм @Vip_Security
icq 723882584

Posted by: rabotastrr | 2018.04.02 20:05

Требуются на работу действующие работники таких структур:

МВД
ГИБДД
ФССП
ФМС
Федеральная налоговая служба
ЕГРП
Пенсионный Фонд
ЗАГС по всем городам РФ
ИНТЕРПОЛ
ПОГРАНИЧНАЯ СЛУЖБА
РОСРЕЕСТР
АРХИВ

БАНКИ:
Сбербанк
ВТБ
Газпромбанк
Россельхозбанк
Альфа-банк
Банк «ФК Открытие»
Райффайзен
Совкомбанк
Промсвязьбанк
Уралсиб
Русский Стандарт
Тинькофф
и другие

Мобильные операторы:
МТС
Билайн
Мегафон
Теле2
Йота
и другие

Так же требуются сотрудники всех госсударственных ведомств, банков и мобильных операторов в Украине, Беларуси, Казахстане и в других странах ближнего зарубежья.

Никакого обмана, предоплат и прочих сомнительных вещей, высокий доход.
Подробности в переписке.

Контакты:
+79182789923 Телефон, вайбер, ватсапп, скайп
телеграм @Vip_Security
icq 723882584

Posted by: rabotastrr | 2018.04.02 20:05

Post a comment



(Not displayed with comment.)




TrackBack


Listed below are links to weblogs that reference 塩かずの子でバトル!:

« カラープロファイルの罠 | Main | たこ焼きはソース派です »